みなさんこんにちは、パパスキーヤーのゆうまろです。
今日もせっかくの休みですがスキーしないで、お墓参りと買い物と料理と子供と遊んで過ぎていきました＼(^o^)／
パパなので、しょうがないです。それもまた楽しんでやっています。
ということで、今日はギョウザを作ってみました。これは前から何度も作っていて、ぼくの中でも安定感のあるメニューです。子供たちも、無限に食べるんじゃないか？ってくらいよく食べます笑。
材料
※すみません、準備悪くて写真に写っていないものもあります。
- 餃子の皮 …50枚(全部使います)
- 豚ひき肉 …400g
- 白菜 …1/8個
- ニラ …1束(写真は2束だけど1束しか使っていません)
- にんにく …半個(4-5片)
- しょうが …1/5個程度
- こしょう …適量
- 塩 …塩もみの他に小さじ1程度
- 鶏ガラスープの素(顆粒) …さっと１回し(大さじ1くらい??)
- 醤油 …ボールにさっと２回し(大さじ2くらい??)
- ごま油 …ボールにさっと１回し
こんなもんです。極めてシンプルな材料しか使いません。
作り方
白菜をみじん切り
みじん切りにします。特段工夫はいらず、ただただふつうにみじん切りします。
みじん切りした白菜を塩もみして絞る
そのまま使うと、お肉に馴染みにくいし、水が出てしまうので、塩もみして、水をギュッと絞っておきます。だいぶコンパクトになりますよね!!
ニラもみじん切りして材料をボールに投入
どうせ混ぜるので、材料と調味料を全てボールに投入します。特に順番など気にせず、どんどん入れてしまってokです。
粘りが出るまでよく混ぜる
混ぜます。ここも特に工夫いらずで、ひたすら粘りが出るまで混ぜます。手でこねると汚れるので、写真のようなシリコンスパチュラが便利ですよ!
包む
これも慣れれば簡単です。皮の真ん中に餡を乗せ、皮の外周部を濡らした指で湿らせて、ヒダを作るように閉じていきます。
小３の娘でも上の写真のようにキレイにできるくらい簡単ですよ。
焼く
ごま油を敷いたフライパンに餃子を乗せて行きます。当然、50個も同時には無理なので、3回くらいにわけましょう。
餃子が置けたら、分量外の100mlの水を入れてフタをして中火で5-6分蒸し焼きにしていきます。
水がなくなって、皮が透明になっていたらokです。フタを開けて最後の仕上げで少し火を強めて、水を飛ばして焼きめをつけたら完成です。
完成
焼き上がりをキレイに盛り付けるコツで、ちょうどフライパンに収まるお皿を用意して、上からお皿を被せてから、ひっくり返すとうまく行きます。フライパンはフッ素加工のくっつかないものだとなお良しです。
この餃子、めちゃくちゃシンプルですが、やめられない美味しさなので、ぜひ試してみてくださいね。子供たちと包むのもとっても楽しいのでおすすめです。
以上、最後までお読みいただきありがとうございました。
ゆうまろでした。